基本情况介绍：

埃及全国90%的人口信仰伊斯兰教。伊斯兰教为国教。

埃及地跨亚非两大洲，大部分位于非洲东北部。

开罗(Cairo)，人口７２８.３万（２００１年）,是阿拉伯和非洲国家人口最多的城市。

埃及是非洲工业较发达国家之一，但工业基础较为薄弱，纺织和食品加工为传统工业，占工业总产值的一半以上。

货币是埃磅，一美圆换5.7左右。

 

“盖麦尔丁”用杏干制成,把杏晒干,弄碎,轧成薄片,它的形状、颜色和味道,都与我们中国的果丹皮相似。吃的时候,用水浸泡或煮化成汁,然后加入蜂蜜或糖食用。“盖麦尔丁”和前面两种甜食一样,是斋月里的必备食品。人们在斋月里（特别是当斋月正逢夏季时）大量食用。很多人在伊斯兰9月，每天晚上吃开斋饭时，必喝这种“盖麦尔丁”汁。

“蚕豆”是必不可少的一种食品。其制造方法多种多样，制成的食品也花样百出。例如，切烂蚕豆、油炸蚕豆饼、炖蚕豆、干炒蚕豆和生吃青蚕豆等。

 

埃及人喜生食蔬菜，胡罗卜、黄瓜、洋葱、大葱、青椒、生菜等常洗净后直接上桌，再加橄榄、鲜柠檬汁等调料。柠檬树四季结果，柠檬汁是吃鱼肉时不可缺少的佐料。洋葱、生菜和“吉尔吉尔”是埃及古老的蔬菜。洋葱在古代治疗建造金字塔的民工腹泻中，起过重要作用。埃及的生菜不像我国菜场里卖的那样呈圆球状，它个儿大，叶长，清脆鲜嫩，有人甚至把它当水果吃。

埃及人喜食巧克力，爱嗑南瓜子和一种颗粒小的西瓜子。街头很少有烧烤羊肉串，但有类似的烧烤玉米，将新鲜的玉米去皮，把竹签插入玉米心中，在炭火上转动着烤。烤熟的玉米外焦内嫩。

 

埃及人的交往礼仪既有民族传统的习俗，又通行西方人的做法，两者皆有，上层人士更倾向于欧美礼仪。

（针 神话）

埃及人（穆斯林皆如此）认为“右比左好”，右是吉祥的，做事要从右手和右脚开始，握手、用餐、递送东西必须用右手，穿衣先穿右袖，穿鞋先穿右脚，进入家门和清真寺先迈右脚。究其原因，穆期林“方便”和做脏活时都用左手，因此左手被认为是不干净的，用左手与他人握手或递东西是极不礼貌的，甚至被视为污辱性的。

 

食品加工业是埃及历史最悠久和最具活力的产业之一 , 种类繁多 , 比较重要的有 : 面粉、制糖、糖果制造、酿酒、饮料、乳制品、食用油、蔬果、肉类、休闲食品及食品包装。
　　食品加工业在埃及国民经济中占有重要地位 , 整个行业总产值 34 亿美元 , 占埃及工业总产值 20%, 从业人员占工业人口 20% 。从事食品加工的大中型企业超过 1500 家 , 其中 90% 为国有企业。从业人员结构中 , 国有企业占 65%, 私营企业 26%, 合资企业 9%, 但总产值中国有企业和私营企业却相差无几 , 分别为 16 亿埃镑和 12 亿埃镑。
　　埃及食品加工业原材料比较充裕 , 除糖、油籽、谷类和乳制品部分需要进口外 , 基本能满足国内市场需要。过去十年 , 埃及扩大了 10 万英亩的蔬菜、水果种植面积 , 为食品加工业提供了丰富的原材料 ,降低了生产成本 , 提高了产品在国际市场的竞争力。
　　埃及食品加工业中最具发展潜力的是对冷冻水果、蔬菜、果汁和果酱以及半成品的加工。 2000 年埃及新鲜蔬菜总产量 900 万吨 , 而加工量只有 5400 吨。埃及是世界第五大番茄生产国 , 一年可种植三季 , 在收获旺季番茄销售价格仅为 45 美元 / 吨 , 因番茄加工能力有限 , 不得不从外国进口番茄酱。埃及的土豆、草莓、葡萄和各种蔬菜的产量也很高 , 除满足国内需求外 , 尚可出口。
　　当今 , 当地人们越来越倾向于选用方便食品、半成品或快餐 , 国内需求不断增长 , 使食品加工业在过去 10 年里以每年 22% 的速度增长。

　　一、在埃及的跨国食品公司
　　在过去的 20 年里 , 埃及对食品加工业投资一直很大 , 本地商人或是与外国企业合资 , 或是设法取得国际知名品牌生产许可。截至 2000 年底 , 在埃及四个工业城市登记在册的食品加工企业有 158 家 , 总产值达到 23 亿埃镑 , 从业人员 17600 人。 其中 , 较大的私人企业有 BERZI, BIMBIM, HALWAMI, VITRAC 等。
　　VITRAC 是和法国合资的上市公司 , 创建于 1981 年。2001年 , 销售额达 2500 万美元 ,2002 年该公司 65% 的股份被印度英雄 (Hero) 集团公司收购 。VITRAC 公司在水果处理和果酱业处于领先地位 , 每年对本地水果的需求量为 1 万吨 , 其产品销往日本、澳大利亚、美国、阿拉伯和非洲市场。随着该公司向果汁、番茄汁和糕点领域拓展 , 销售额可在未来 5 年内翻一番。
　　其他的跨国企业还有雀巢、亨氏、高乐高、吉百利、联合利华等。雀巢公司成立于 1989年 , 总投资 1.5 亿埃镑 , 有员工 2600 人。截至 2001 年底 , 公司总产量达到 3.5 万吨 , 其中 10% 出口。公司产品包含从奶制品、婴儿食品、冰激凌到冷冻鸡肉等多个系列 , 其目标是每年以 10% - 15% 的速度增长。埃及亨氏成立于 1991 年 ,投资总额为 3730 万埃镑 , 主要生产薯片和番茄酱。薯片在埃及的市场份额达到 55%, 薯片和番茄酱同时还销往欧洲和中东市场。埃及吉百利是由吉百利与埃及科威特公司共同投资兴办的 , 投资总额为 5950 万埃 镑 , 主要生产巧克力 , 年增长率保持在 24% 。

　　二、埃及食品出口情况
　　埃及食品年出口额为 4.25 亿埃镑 , 其中冷冻蔬菜 1.05 亿埃镑 , 食用油脂 1 亿埃镑 , 奶制品 5500 万埃镑 , 水果 2700 万埃镑 , 罐头类 1300 万埃镑。产品 60% 销往中东国家 , 尤其是伊拉克、沙特、利比亚和科威特等国；20% 销往欧洲市场 ；东欧国家的份额不足 10% 。以 2001 年为例 ,利比亚是埃及果汁最主要的进口国 , 德国、黎巴嫩、沙特跟随其后 ；沙特是埃及冷冻蔬菜最大的进口国 , 其次是科威特、法国、美国和阿联酋。
　　欧洲 50% 的加工和保鲜水果、60% 的脱水蔬菜和海产品需进口 , 因此埃及生产商最看好欧洲市场。 埃及关注的另一个至关重要的市场是中东地区。中东地区的食品进口总额是 140 亿美元 , 其中土耳其就占了近 10% 的份额 , 因此 , 埃及扩大对中东和阿拉伯地区的出口还有较大潜力 , 可不断努力使其产品符合进口地区对食品的严格要求。
　　目前 , 影响埃及农产品和食品出口的主要原因是包装技术落后和卫生检验费用过高、时间过长等 ,如平均每吨蔬菜卫生检验费竟高达 275 埃镑 , 出口的一些草药和香料还是经常因卫生检查不合格而被退回。专家希望政府及时提供信息和具体帮助 , 以促进埃及的食品出口。

　　三、埃及食品进口的有关规定
　　1 、包装和标签的要求
　　包装要适当 , 标签可使用多种文字 , 但阿拉伯文标签必不可少。包装上必须标明生产和有效日期 ,其中“生产”和“有效”两个字眼必须用阿拉伯文标明 , 具体日期可选择英文。标签具体内容包括 : 制造商名称和地址、产品品牌及商标、原产地、产品类型和等级、进口商名称和地址、生产和失效日期、产品使用说明、产品成分、存放说明及储存温度、净重、毛重及每箱件数、防腐剂浓度 ( 如含有防腐剂 ), 畜禽肉类必须注明“根据伊斯兰教律法屠宰”字样。
　　根据 1997 年第 465 号部长令的要求 , 畜禽肉类必须使用密封包装 ,标签必须标明屠宰场名称、屠宰时间、签发“根据伊斯兰教律法屠宰”证书的机构名称 ( 此机构须经过埃及使领馆商务办公室批准注册 ) 。
　　2 、食品添加剂使用要求
　　对于人造和天然色素的选择 ,应符合埃及卫生部 1997 年第 411 号部长令的有关规定。目前 , 卫生部规定在食品中可供选择添加的人造色素有 40 种 , 任何食品的分析证书中都必须注明所添加色素的科学名称及其浓度含量。如食品中选择使用植物及其果实中提取的天然色素 , 也须获得埃及权力机构批准。
　　添加防腐剂 , 应参照埃及卫生部 1995 年第 478 号部长令的有关规定 , 在所限定的种类和 PPM 浓度下选择使用。
　　3 、保存期标准和技术规格要求
　　埃及工业部负责制定所有食品的保存期标准 , 生产、加工厂家自行规定的使用和销售期限均无效。1994 年埃及政府规定所有食品在进口时 , 扣除自生产日至完成所有海关手续的时间 , 保存期必须尚余一半以上 , 否则海关不予放行。同样 , 所有食品生产厂家和进口商必 须首先遵守埃及产品标准和技术规格。
　　对进口食品及化学原料 , 进口商需提供经埃及驻原产地国使领馆认证的检验报告。到货后 , 海关还要依据产品包装上的生产日期估算 , 如果超过 3 个月 , 则拒绝货物入关。